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1. WO2021066168 - METHOD FOR PRODUCING PHYSICALLY MODIFIED STARCH

Publication Number WO/2021/066168
Publication Date 08.04.2021
International Application No. PCT/JP2020/037627
International Filing Date 02.10.2020
IPC
C08B 30/14 2006.01
CCHEMISTRY; METALLURGY
08ORGANIC MACROMOLECULAR COMPOUNDS; THEIR PREPARATION OR CHEMICAL WORKING-UP; COMPOSITIONS BASED THEREON
BPOLYSACCHARIDES; DERIVATIVES THEREOF
30Preparation of starch, degraded or non-chemically modified starch, amylose, or amylopectin
12Degraded or non-chemically modified starch; Bleaching of starch
14Cold water dispersible or pregelatinised starch
A23L 29/212 2016.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
29Foods or foodstuffs containing additives; Preparation or treatment thereof
20containing gelling or thickening agents
206of vegetable origin
212Starch; Modified starch; Starch derivatives, e.g. esters or ethers
Applicants
  • 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 SAN-EI GEN F.F.I., INC. [JP]/[JP]
Inventors
  • 石原 清香 ISHIHARA,Sayaka
  • 中馬 誠 NAKAUMA,Makoto
  • 太田 美樹 OTA,Miki
Agents
  • 特許業務法人 ユニアス国際特許事務所 UNIUS PATENT ATTORNEYS OFFICE
Priority Data
2019-18214702.10.2019JP
Publication Language Japanese (JA)
Filing Language Japanese (JA)
Designated States
Title
(EN) METHOD FOR PRODUCING PHYSICALLY MODIFIED STARCH
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'UN AMIDON PHYSIQUEMENT MODIFIÉ
(JA) 物理的に改質された澱粉の製造方法
Abstract
(EN)
The present disclosure relates to the feature of providing a modified starch: that exhibits good viscosity when heated and that tends not to lose the viscosity even when heated at a high temperature; or that has excellent viscosity stability after gelatinization is achieved. This modified starch contains starch and a plant-derived food fiber or a mushroom-derived food fiber, and is obtained by: preparing a mixture for heat treatment, the mixture having a specific water content; and subjecting the mixture to a dry-heat treatment. Here, the pH of a suspension in which 5 g of the mixture for heat treatment is suspended in 95 ml of water is 5 to 12 at 25°C.
(FR)
La présente invention vise à fournir un amidon modifié qui présente une bonne viscosité lorsqu'il est chauffé et qui n'a pas tendance à perdre sa viscosité, même lorsqu'il est chauffé à une température élevée ; ou qui présente une excellente stabilité de viscosité après gélatinisation. Cet amidon modifié contient de l'amidon et une fibre alimentaire dérivée de plantes ou de champignons, et est obtenu par la mise en oeuvre des étapes suivantes : préparer un mélange en vue d'un traitement thermique, le mélange ayant une teneur en eau spécifique ; et soumettre le mélange à un traitement thermique à sec. A ce point, le pH d'une suspension dans laquelle 5 g du mélange destiné à un traitement thermique est suspendu dans 95 ml d'eau est compris entre 5 et 12 à 25° C.
(JA)
本開示は、加熱によって良好に粘度発現しつつ、高温加熱でも粘度低下しにくい、又は、糊化後の粘度の安定性に優れた改質澱粉を提供することに関する。 当該改質澱粉は、澱粉及び植物由来食物繊維又はキノコ由来食物繊維を含有し、特定の水分含有量である熱処理用混合物を調製し、乾熱処理することによって得られる。ここで、当該熱処理用混合物5gを95mlの水に懸濁したときの25℃におけるpHは、5~12である。
Latest bibliographic data on file with the International Bureau