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1. WO2021066130 - METHOD FOR PRODUCING YEAST EXTRACT

Publication Number WO/2021/066130
Publication Date 08.04.2021
International Application No. PCT/JP2020/037506
International Filing Date 02.10.2020
IPC
A23L 31/15 2016.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
31Edible extracts or preparations of fungi; Preparation or treatment thereof
10Yeasts or derivatives thereof
15Extracts
Applicants
  • 天野エンザイム株式会社 AMANO ENZYME INC. [JP]/[JP]
  • アマノ エンザイム ユーエスエー カンパニー,リミテッド AMANO ENZYME U.S.A. CO., LTD. [US]/[US]
  • アマノ エンザイム ヨーロッパ リミテッド AMANO ENZYME EUROPE LTD. [GB]/[GB]
Inventors
  • 奥田 啓太 OKUDA, Keita
  • 藤岡 裕起 FUJIOKA, Hiroki
Agents
  • 田中 順也 TANAKA, Junya
  • 水谷 馨也 MIZUTANI, Keiya
  • 迫田 恭子 SAKODA, Kyoko
Priority Data
2019-18282703.10.2019JP
Publication Language Japanese (JA)
Filing Language Japanese (JA)
Designated States
Title
(EN) METHOD FOR PRODUCING YEAST EXTRACT
(FR) PROCÉDÉ DE PRODUCTION D'EXTRAIT DE LEVURE
(JA) 酵母エキスの製造方法
Abstract
(EN)
The present invention addresses the problem of simplifying production steps for a yeast extract, improving production efficiency, reducing production costs, and the like. In the present invention, a yeast lysate is treated simultaneously with a ribonuclease and an AMP-deaminase to improve the production efficiency. By utilizing a heat-resistant AMP-deaminase, reaction catalyzed by ribonuclease and reaction catalyzed by AMP-deaminase can be carried out simultaneously in an efficient manner.
(FR)
La présente invention aborde le problème de simplification des étapes de production d'un extrait de levure, d'amélioration de l'efficacité de production, de réduction des coûts de production et analogues. Dans la présente invention, un lysat de levure est traité simultanément avec une ribonucléase et une AMP-désaminase pour améliorer l'efficacité de production. En utilisant une AMP-désaminase résistante à la chaleur, une réaction catalysée par une ribonucléase et une réaction catalysée par l'AMP-désaminase peuvent être mises en oeuvre simultanément de manière efficace.
(JA)
酵母エキスの製造工程を簡素化し、製造効率の向上、製造コストの低減等を図ることを課題とする。 酵母溶解物をリボヌクレアーゼとAMP-デアミナーゼで同時に処理し、製造効率を向上させる。耐熱性のAMP-デアミナーゼを利用することにより、リボヌクレアーゼによる反応とAMP-デアミナーゼによる反応を効率的に同時進行させることができる。
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