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1. WO2020100103 - FOOD MOULDING

Publication Number WO/2020/100103
Publication Date 22.05.2020
International Application No. PCT/IB2019/059831
International Filing Date 15.11.2019
IPC
A23P 30/10 2016.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
30Shaping or working of foodstuffs characterised by the process or apparatus
10Moulding
Applicants
  • MARITZ, Rudolph Johan [ZA]/[ZA]
Inventors
  • MARITZ, Rudolph Johan
Agents
  • VAN WYK, Wessel Johannes
Priority Data
2018/0771316.11.2018ZA
Publication Language English (EN)
Filing Language English (EN)
Designated States
Title
(EN) FOOD MOULDING
(FR) MOULAGE D'ALIMENTS
Abstract
(EN)
The invention provides a method of forming an edible food receptacle (200) which is ready-to-eat and in which a stew-type filling (52) is served. The method includes providing a pre-cooked pliable foodstuff (50) selected from any one of: maize porridge, mashed potatoes and rice; inserting a quantity of the pre-cooked pliable foodstuff in an outer mould (12) of a food moulding device (10); plunging a press mould (14) of the food moulding device into the pre-cooked pliable foodstuff in the outer mould (12); and removing the food receptacle shape from the food moulding device to provide the edible food receptacle (200) which is ready-to-eat. The invention extends to a food moulding device (10), a ready-to-eat food receptacle (200) for holding a stew- type filling (52), a method of preparing a fast-food take-away meal and a ready-to-eat meal which is served warm.
(FR)
L'invention concerne un procédé de formation d'un récipient d'aliment comestible (200) qui est prêt à consommer et dans lequel une garniture de type ragoût (52) est servie. Le procédé comprend la fourniture d'un produit alimentaire pliable pré-cuit (50) choisi parmi le porridge de maïs, la purée de pommes de terre et le riz ; l'insertion d'une quantité du produit alimentaire pliable pré-cuit dans un moule externe (12) d'un dispositif de moulage d'aliments (10) ; l'immersion d'un moule de presse (14) du dispositif de moulage d'aliments dans l'aliment pliable pré-cuit dans le moule externe (12) ; et le retrait de la forme de récipient d'aliment du dispositif de moulage d'aliments pour fournir le récipient d'aliment comestible (200) qui est prêt à consommer. L'invention s'étend à un dispositif de moulage d'aliments (10), à un récipient d'aliment prêt à consommer (200) destiné à contenir une garniture de type ragoût (52), un procédé de préparation d'un repas à emporter rapide et un repas prêt à consommer qui est servi à chaud.
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